Tipologia
Caseificio
Descrizione:
La famiglia Fiorini ha origini tosco-romagnole. Nel 1925 un suo discendente, Ferrero, si sposò con Caterina Pandolfi di Roccalbegna, incrementò gli affari e aprì una bottega in paese di vari generi, anche alimentari. Il primo stabilimento risale al 1957 ed era ubicato in via del Moro 7: una vecchia caldaia, conservata come un cimelio d’antiquariato, mostra lo storico punzone con la data della fondazione della ditta. nel 1962, l’azienda si ingrandì e si trasferì in via Amiata 365, un comodo “casa e bottega”, ancora oggi abitato e in alcuni locali adibito alla stagionatura del pecorino, data la freschezza e l’umidità costante dei suggestivi anfratti rocciosi cui è addossata la casa. Nel 1989, in località Paiolaio, fu realizzato un modernissimo stabilimento che oggi dà lavoro a circa 25 operai e realizza un fatturato in continua crescita, soprattutto grazie alle esportazioni, che fanno giungere i prodotti de Il Fiorino in Europa, America, Giappone e Australia. Nella produzione invece raccolgono il latte e giungono al caseificio dove inizia la lavorazione. La maturazione avviene in ambienti a temperatura controllata, che, con diversi tempi a seconda del prodotto (da un minimo di 20 ad un massimo di 40 giorni) prepara qualora fosse necessaria alla stagionatura. Ci sono vari tipi di prodotti di formaggio: Classici, Aromatizzati, Affinati, Elite, Freschissimi, Speciali. Il negozio è più di un punto vendita dei formaggi de Il Fiorino: è un piccolo, grande angolo di Maremma toscana.
Contatti
Loc. Paiolaio, 58100 Roccalbegna (GR) – Italia
Tel. (+39) 0564 989059
Fax. (+39) 0564 98906
Email: negozio@caseificioilfiorino.it
Sito Web: info@caseificioilfiorino.it
www.caseificioilfiorino.it
