Tipologia: azienda agricola
Descrizione:
Il Caseificio Aziendale “Il formaggione” nasce dalla passione dei giovani proprietari dell’azienda Agricola Vergari, Giorgio e Francesca, che dal 1997 hanno scelto di dedicare la loro vita alla campagna e si sono trasferiti alla Triana, piccola località del Comune di Roccalbegna, un angolo di paradiso alle pendici del Monte Amiata, nel sud della Toscana da cui si gode un suggestivo spettacolo della natura incontaminata.
L’azienda agricola si sviluppa nell’entroterra toscano su circa 62 ettari un territorio morfologicamente vario che si presta al pascolo. Questi terreni, su cui vengono allevate le nostre pecore, caratterizzano il latte e gli conferiscono genuinità e sicurezza. Nel 2011 nasce l’idea di costruire ex-novo un piccolo caseificio aziendale, in perfetta armonia con il territorio circostante, dove vengono prodotti formaggio di pecora, formaggio pecorino semistagionato, formaggio morbido, il caratteristico Ravaggiolo, lo Sbriciolato e il famoso “Formaggione”, un pecorino morbido, che si può consumare sia spalmato sia cotto, che proviene da una lavorazione molto particolare e che dà anche il nome al Caseificio.
La produzione di formaggio viene eseguita nel rispetto delle più recenti normative europee mediante la certificazione del proprio sistema di gestione della qualità, a tutela dell’igiene del prodotto e della salvaguardia dell’ambiente ed esclusivamente con l’utilizzo di tecniche artigianali nel processo di trasformazione del latte in prodotti caseari adatti alla vendita.
Contatti
Loc. Podere Il Molinaccio, 1 – 58053 Triana(GR)
E-mail: vergari.giorgio@alice.it
Tel.(+39) 340 3039587
Tel.(+39) 347 7256154
