Olio Extravergine d'Oliva Seggiano DOP "Podere Montale"

PODERE MONTALE

Podere Montale ha tra le mani una storia tutta da scrivere. Nata nel 2014 con Silvio Mendini, è un’azienda giovane ma che fa già parlare di sé. Perfettamente inserita a livello territoriale e sociale questa importante realtà agricola produce olio, vino ed offre un servizio di ospitalità.
La produzione è frutto di una coltivazione sapiente, attenta, rispettosa della biodiversità e delle risorse naturali.
La volontà e l’ambizione è quella di dare vita ad un’azienda in grado di costruire nel tempo una propria identità che non si identifichi in un singolo.“Non esiste una ricetta vincente, è necessario recuperare due valori fondamentali nell’agricoltura – racconta Silvio – la fiducia e la trasparenza. Qui, a Podere Montale l’obiettivo principale è quello di tutelare l’equilibrio naturale attraverso l’applicazione dei principi di agricoltura conservativa”. L’azienda per comunicare questi valori punta molto all’ospitalità e alle visite guidate che permettono di avere un rapporto diretto con il consumatore.

L’olio extravergine d’oliva Seggiano Dop nasce da una storica oliveta secolare di Olivastra Seggianese situata a circa 300 metri sul livello del mare.

Podere Montale
Olio Extravergine di Oliva Seggiano DOP

SCHEDA TECNICA

Altezza s.l.m: 250-450 m
Età media piante: tutti gli oliveti sono secolari, le piante più vecchie sono millenarie
Tipo di potatura: a vaso policonico
Varietà olive: Olivastra Seggiano (100%)
Periodo di raccolta: 15 Ott – 15 Nov
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori elettrici o pneumatici
Spremitura: a freddo sotto gas inerte (azoto) entro 24 ore dalla raccolta
Fruttato: in generale si notano note erbacee specialmente nei primi giorni di raccolta, le note fruttate emergono con l’avanzare della maturazione
Qualità organolettiche: colore giallo d’orato con tonalità verdi, all’olfatto si percepiscono sentori erbacei che ricordano il carciofo e note delicate di frutta bianca, al palato si presenta delicato con una leggera nota amara e una piccantezza ben equilibrata
Biofenoli: 435 mg/kg