Tipologia
Hotel e Ristorante
Descrizione
Nel 1890 a Pescina venne aperta la Locanda “Da Momo”;
la Locanda accoglieva i viandanti che dalla Val d’Orcia salivano sul Monte Amiata
per andare nei Paesi della Montagna e in Maremma.
Il piatto tipico che si poteva trovare era la Scottiglia, un piatto popolare
dalle antiche tradizioni. Fu nel primo decennio del secolo scorso che il piatto
subì una certa rivoluzione, sia per le mutate condizioni economiche
sia per l’intraprendenza dei ristoratori locali, fra cui si ricorda la signora Vichi Palmira.
La zuppa di carne si arricchì sempre di più trasformandosi da piatto povero a prelibatezza da veri intenditori. La “Zì Palmira“ era esperta di cucina in quanto aveva lavorato
alcuni anni a servizio presso una famiglia di nobili. Tornata a casa pensò di ritoccare
la vecchia ricetta della Scottiglia introducendovi altri tipi di carni e condendo il tutto
con del buon olio extra vergine di “Olivastra Seggianese“.
Servizi
Ristorazione
Pernottamento
Contatti
LA SCOTTIGLIA di Magini Fabio e Pierangioli Massimo Snc
Località Pescina, 29
58038 Seggiano (GR) Italia
Tel: (+39) 0564 950993
Fabio: (+39) 338 4130911
Massimo: (+39) 328 9590004
E-mail: info@lascottiglia.it
www.lascottiglia.it
